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Heidelbeer-Honig-Ferment
Ein süßes, leckeres Ferment:Heidelbeeren mit Imker-Honig (ggf. Zimtstange, Nelke o.ä. dazu) übergießen – abwarten…Selbst streichfähiger Honig wird durch die Fermentation flüssig. Die Heidelbeeren geben...
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Nachgebacken – Feigen-Fischkäseziegentarte…
mit karamelisierten Walnüssen!!!Wenn man unverhofft zu einer Tüte Feigen kommt – sollte man sich etwas Gutes damit gönnen…Wie gut, dass über das www schnell leckere Rezepte zu finden sind !Für diese...
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Plastikfrei: Soulbottles
Endlich da: Die 0,6 l – Soulbottle!Soulbottles – hergestellt 100 % plastikfrei, , in Retro-Optik, mit tollen Designs und Bügelverschluss mit einem Dichtungsring in Naturkautschuk.Die Soulbottle ist...
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Pane Valle Maggia mit Wildhefe und 50 % Roggenmehl
Zum diesjährigen World-Bread-Day ( #wbd2015 ) lege ich ein Urlaubsbrot in den Brotkorb:Pane Valle Maggia – ein berühmt-berüchtigtes Brot aus dem wunderschönen schweizer Tessin! Berühmt – weil die...
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„Erkältungshonig“– Ferment
Der Sommer hat sich verabschiedet und ist in weiten Gebieten übergangslos in den Winter mit erstem Schneefall übergegangen!!!Die Wartezimmer der Ärzte sind schon wieder brechend voll und auch sonst...
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Nachgebacken – Bauernbrot (80/20) von Lutz Geißler
Ein Almrezept von Lutz, mit 80 % Roggen – das schreit nach Nachbacken…!!!Und die Gelegenheit ergab sich, da im Brotbackforum zu einem Online-Backtreffen just mit diesem Brot aufgerufen wurde!Es hat...
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Gelbe Pflaumenmarmelade mit Vanille + Mandelsplittern
Als Lutz Geißler dieses Jahr zum Backkurs vorbeikam, brachte er eine super leckere Pflaumenmarmelade mit, die ich mir vornahm, nachzukochen!Ingredienzien – soweit sicht- und schmeckbar: Gelbe Pflaumen,...
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Oxenbrot mit Schwarzbier – Roggenmischbrot 90:10
Wieso mir dieses Brot bisher durch die Lappen ging, kann ich eigentlich nicht verstehen… Es ist – für Roggenliebhaber – einfach der Hammer!Vor Kurzem wurde ich gleich von mehreren Seiten darauf...
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Doku: Günther Weber – Brot vom Lorettohof
Videotipp:Eine tolle, informative, spannende Reportage zum Brotbacken über Günther Weber vom Lorettohof in Zwiefalden – unbedingt anschauen!!!Im Juli trafen sich dort Lutz, Björn und Co. zum „Tag der...
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Getrocknete Gemüsebrühe – Herbsternte
Es war mal wieder soweit – mein letztes Glas selbstgemachte, getrocknete Gemüsebrühe ist bereits halb leer, ich habe gerade etwas Zeit – was liegt also näher, als dass ich mir einen neuen Vorrat...
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Germknödel-Frust… :-(
Alles hat so schön angefangen: Den Hefeteig setzte ich nach diesem Rezept an, ließ ihn heute morgen zwei Stunden aklimatisieren, formte Kugeln, füllte sie mit dem leckeren selbstgemachten Latwerk,ließ...
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Frühstücksbrötchen (Vollkorn) mit Wildhefe
Die Morgenbrötchen von Lutz sind so einfach wie genial, daher habe ich sie vor kurzem in eine Wildhefe-Variante umgearbeitet.Da ich so oft wie möglich Vollkornprodukte essen möchte, habe ich heute eine...
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